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每逢佳節最怕的就是胖三斤，尤其是過年期間，走親訪友免不了大吃大喝、各種應酬，這時候如果不及時刮刮油，過一個年腰圍能粗一圈。今天要給大家分享一道菜，不僅口味鮮美，吃再多也不怕胖，想要保持身材的可絕對不能錯過！

這道菜就是西蘭花，西蘭花不僅富含膳食纖維、多種維生素（維生素A、維生素B2、葉酸、維生素C、維生素E和維生素K）和礦物質（鈣、磷、硒、鋅、鐵），還含有多種生物活性成分，其中含量最多、也最為獨特的是萊菔硫烷。西蘭花中的胡蘿卜素、礦物質含量比白花菜中的高，維生素A含量是白菜的240倍，番茄的6倍。

吃西蘭花的幾個好處

01降低血脂：西蘭花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂。

02防止過敏：研究發現，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險。

03抵抗氧化：西蘭花含有較高的維生素C、胡蘿卜素、葉黃素、微量元素硒等抗氧化物質，起到延緩衰老的作用。

04強健骨骼：西蘭花富含鈣和維生素K，兩者相互作用，對骨骼健康和防止骨質疏松具有重要作用。

05保護心臟：西蘭花中的蘿卜硫素不僅有助抗癌，還具有抗炎屬性，可預防血管損傷。

06防眼睛疾病：西蘭花富含葉黃素，能預防老年性黃斑變性和白內障。

吃西蘭花別犯這2個錯誤

雖然西蘭花的好處有很多，但如果吃法不對，就會讓西蘭花的營養價值大打折扣。

1、隨便洗洗

西蘭花的結構特殊，雖然外觀看起來很干凈，但其內部很容易有小蟲子和農藥殘留，如果只是用自來水隨便沖洗一下，洗了跟沒洗一樣。正確做法：將西蘭花掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘左右，再用流水沖洗干凈。

2、烹飪過度

長時間爆炒或烹煮都會讓西蘭花中的維生素和蘿卜硫素流失掉，使其作用打折。美國伊利諾伊大學的科學家研究發現，西蘭花最好的烹調方法是隔水蒸，不僅能最大限度保留營養，還會讓其中的硫代葡萄糖苷增加呢。隔水蒸西蘭花，當其顏色變成亮綠色時，抗癌作用最強。

（摘自河南德膳堂微信公眾號）