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蘆筍是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜，當然，蘆筍的營養價值是比較高的，并且富含各種我們人體所需要的營養物質，大家日常生活中適當的食用一些蘆筍是不錯的選擇。蘆筍的種類也比較多，白蘆筍、綠蘆筍、紫蘆筍，今天一起了解一下白蘆筍和綠蘆筍的區別。

種植區別

白蘆筍培壟種植采收，生長過程到采收完全不見陽光，綠蘆筍不需要培壟，完全在陽光下生長。

食用區別

白蘆筍種植比綠蘆筍更麻煩，除了培壟需要更多的人力和精力之外，它的采摘期基本上在4-6月份，時間短出產率相較綠蘆筍要低，所以價格上有區別，綠蘆筍價格便宜，尋常百姓家可以直接買來烹飪上餐桌。白蘆筍則是一種精致的食材，一般用來制作罐頭和更高檔的菜肴。

營養價值區別

由于綠蘆筍和白蘆筍是同一個物種，只不過種植管理方式不同，他們的營養成分自然差不多。區別在于綠蘆筍生長在陽光下，富含葉綠素，維生素、葉酸、胡蘿卜素、膳食纖維、蛋白質和碳水化合物，與此相關的營養成分相對含量較高；白蘆筍在地下生長，它的礦物質元素含量相對較高。

（摘自蘆筍大健康微信公眾號）